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*中華料理店みたいなから揚げ*
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*中華料理店みたいなから揚げ*-レシピのメイン写真

*中華料理店みたいなから揚げ*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

とにかくいろんな方法を試しました。
カリッカリッさくっ。最高です!やっとできました。
このレシピの生い立ち
とにかく美味しいから揚げを食べたいといろんな方法を10回ほど試して研究しました。クックではない某フォーラムにヒントを貰いました。

とにかくいろんな方法を試しました。
カリッカリッさくっ。最高です!やっとできました。
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とにかく美味しいから揚げを食べたいといろんな方法を10回ほど試して研究しました。クックではない某フォーラムにヒントを貰いました。

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*中華料理店みたいなから揚げ*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

とにかくいろんな方法を試しました。
カリッカリッさくっ。最高です!やっとできました。
このレシピの生い立ち
とにかく美味しいから揚げを食べたいといろんな方法を10回ほど試して研究しました。クックではない某フォーラムにヒントを貰いました。

とにかくいろんな方法を試しました。
カリッカリッさくっ。最高です!やっとできました。
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とにかく美味しいから揚げを食べたいといろんな方法を10回ほど試して研究しました。クックではない某フォーラムにヒントを貰いました。

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材料

  1. 鶏もも(皮つき)、手羽元、中 お好みで
  2. 衣
  3. 片栗粉 たっぷり
  4. 下味(甘辛、鶏もも1枚につき)
  5. 卵白 少々
  6. にんにく お好み
  7. 生姜 お好み
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ半分強~
  10. 下味(胡椒味、鶏もも1枚につき)
  11. 卵白 少々
  12. にんにく お好み
  13. 生姜 お好み
  14. 胡椒 大さじ1
  15. しょうゆ 大さじ2
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作り方

  1. 1

    肉皮はつけたまま一口大に切って下味につけて30分置く。味付けによっては1晩置く。

    • *中華料理店みたいなから揚げ*作り方1写真
  2. 2

    汁を切って、片栗粉にこれでもかっとたっぷりつけます。まんべんなくつけてください。少しなじませる。

    • *中華料理店みたいなから揚げ*作り方2写真
  3. 3

    このくらいに最初揚げます。すべて揚げてしまう。

    • *中華料理店みたいなから揚げ*作り方3写真
  4. 4

    油の温度を上げて、3で先に取り出したものから、2度揚げしてカリッとさせる。

    • *中華料理店みたいなから揚げ*作り方4写真

コツ・ポイント

下味はお好みでカレー味、キムチ味なんでも。衣は小麦粉と片栗粉半々でもサクッとしますが、片栗粉だけの方がよりカリッサクッです。記載の味付けはもも肉の大きさによっても加減してください。実は3の後1晩置いたもので揚げたのはめちゃくちゃカリカリ。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2014/02/02 15:05に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19050656
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