サラダ油を熱してたまごを割りいれます。このときに木べら等で黄身を片方に寄せます。

白身がかたまり始めたら、少量の水を入れフタをして蒸し焼きにします。（普通の目玉焼き作り）いったん火を止めます。

木べら等で半分に折りしばらく軽く押さえます。余熱で形がつきます。ここでいったん取り出します。

フライパンにお酢、醤油、砂糖を入れて火をつけます。ふつふつ言い出したら目玉焼きを戻します。

ひっくり返しながら両面にたれをからませてできあがり。お弁当用には半分に切り、詰めます。