味噌作りなどで大豆を煮た時に残る煮汁で作ったデザートです。
きな粉アイスのような味の寒天です。
このレシピの生い立ち
味噌作りなどで大豆を煮た時に残る煮汁は、大豆の風味と甘みがたっぷりで、料理の出汁に使っても美味しいです。
その煮汁を使ったデザートを、千葉の料理自慢の方に教わりましたので、記録しておきます。