サンマは頭を落とす。
腹に切り目をいれて内臓を取っておく。

真ん中を横一直線に切り目を入れる。縦にも5つくらい切り目を入れる。

平たい鍋かフライパンにサンマと梅干しひたひたの水とつゆの素を入れて中火で数分煮る。