大根の皮を剥き大きめの乱切りにして下茹でします。イカの一夜干しは適当な大きさに切ります。生姜をスライスしておきます。

鍋に☆の調味料を入れて大根・イカ・生姜を入れて落し蓋をしてコトコトと大根が軟らかくなるまで煮ます。

火を止めたら蓋をして冷めるまでそのまま放置します。味がしみ込んでいきます。

食べる前に温めて盛り付けゆずの皮を飾ります。
針生姜でもいいです。