にんにくはみじん切り、長ネギは細めの斜め切りにする。海老は頭と殻をむき背わたを取っておく。

パスタを茹でる。あとでソースと合わせるので表示より短めに。茹で汁はいつもよりちょっと塩多めの方がおいしいですよ。

フライパンに白だし(今回は小さじ1)と茹で汁をおたま一杯分ぐらい入れ乳化させる。

茹で上がったパスタと2のだし汁、海老を入れ塩、お好みでコショウで味を整え火を止める。水菜をトッピングすると華やかに！