茄子を立てに半分切ります。
横に、1cmぐらいの幅で切ります。ボールに水を入れて、茄子を入れてアク抜きをします。

フライパンにサラダ油を適量に入れて温めます。
茄子を水切りをして炒めます。

お酒、お味噌、砂糖を良く混ぜて、茄子とからませるように炒めます。

茄子をお皿に入れて、すりゴマを振って出来上がりです。