おだし香る鶏飯（けいはん）
あひる課長 @cook_40037706
鹿児島名物「鶏飯（けいはん）」を、ヒガシマルうどんスープでアレンジしてみました。
酒を呑んだ後にもピッタリ。
このレシピの生い立ち
ヒガシマルうどんスープをいただいたので、料理考察してみました。
おだし香る鶏飯（けいはん）
鹿児島名物「鶏飯（けいはん）」を、ヒガシマルうどんスープでアレンジしてみました。
酒を呑んだ後にもピッタリ。
このレシピの生い立ち
ヒガシマルうどんスープをいただいたので、料理考察してみました。
作り方
- 1
干ししいたけを水に漬けて、戻しておきます。
干ししいたけごと戻し汁を火にかけ、うどんスープを入れます。 - 2
1.が沸騰したら弱火に。鳥胸肉を入れて、ゆっくり茹でます。
- 3
鳥胸肉、干ししいたけを取り出します。胸肉は裂いて、しいたけはうす切りに。
卵は薄焼きして千切り錦糸卵に。 - 4
碗にご飯、裂いた鶏胸肉、しいたけ、錦糸卵、古漬けを乗せ、おだしをたっぷり。万能ネギとごまをふってできあがり。
コツ・ポイント
弱火で鳥胸肉をじっくり茹でると、しっとりします。鶏としいたけの出汁が加わったうどんスープはたっぷりかけてください。
漬物はお好みで、たくあん、柴漬け、紅生姜等でも美味しいと思います。
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