鍋に水と鶏がらスープの素、醤油・料理酒(スープ用)を入れて、沸騰させる。

沸騰したら、椎茸とサラダチキンを入れて弱火で10分程度置いておく。

卵に砂糖(小さじ1/2)を加えかき混ぜる。フライパンに薄くひき、焼けたら取り出し薄切りにし、錦糸卵を作る。

2をサラダチキン・椎茸・スープに分ける。椎茸は細く切り、★の材料を入れて鍋で炒める。チキンは冷めたら手でほぐす。

海苔を手か調理ばさみで食べやすい大きさ(細切り)に切る。
小ねぎを小口切りにする。

素麺を茹でる。茹でたら水で軽く洗いぬめりをとる。

茹でた素麺にサラダチキン・錦糸卵・椎茸、ねぎを乗せスープをかけて完成です。