【発芽玄米の作り方】①気温や水温により変わるけど、最低でも２４時間水に浸ける。我が家は場所を取らない瓶で発芽させている。

◆使用した圧力鍋は、パール金属の2.5ℓ。加圧は60kpa（低圧）と100kpa（高圧）切替が可能。
※玄米は高圧で炊飯

準備①
二合分の玄米を発芽させたものを、よく洗って、ザルにあけて水を切る。（水を吸って1.5倍位になっている。）

準備②
水を切った発芽玄米を圧力鍋に入れ、塩ひとつまみを入れる。

準備③
水を計量して入れる。蓋をして、オモリが高圧になっている事を確認する。

圧力鍋①

火にかけてピンが上がる前

圧力鍋②

ピンが上がった後

圧力鍋③

ピンが上がってから、２〜３分後に蒸気が出てくる。

※タイマー必須！

蒸気がでたら、タイマースタート、加圧時間をはかる。

【１回目】
水５４０ml（1.5倍量）、塩なし。加圧時間３０分。

【２回目】
水４３０ml（1.2倍量）、塩なし。加圧時間３０分。

【３回目】
水３６０ml（1倍量）、塩小さじ1/2。加圧時間２５分。

右が２回目（塩なし）左が３回目（塩あり）…塩が入ると玄米臭さが消える。塩なしは発芽玄米本来の味がする。…好みの問題？

【４回目】
水４００ml（約1.1倍）、塩ひとつまみ。加圧時間２３分３０秒。

◆結果◆柔らかめ。ツヤツヤプチプチふっくら。もちもち感もう少しほしい。焦げ目はわからないくらい薄っすら。いい感じ！

【５回目】
水４００ml、塩なし。加圧時間２０分３０秒。

◆結果◆
ちょうどいい固さ！ふっくらもちもち感、プチプチ感◎。ただ焦げが出来た…。最後の強火必要無し？

【６回目】
水４００ml、塩ひとつまみ。加圧時間１５分１０秒。

若干弱めの中火で火にかけ１４分で沸騰、中火で１０分加圧、弱火で５分加圧、最後１０秒強火にして消火、１５分蒸らし。

◆結果◆
↖︎焦げは薄っすら出来たけど、ふっくらモチモチ感、プチプチ感は◯。ツヤツヤピカピカ！

★炊飯のキホン★
始めチョロチョロ中パッパ、ジュウジュウ吹いたら火を引いて、ひと握りのわら燃やし、赤子泣いてもふた取るな

【７回目】
水４００ml、塩ひとつまみ。加圧時間１５分。

◆結果◆
焦げは６回目より濃い？硬さも６回目と同じくらい。中火での加圧は意味がないのかな？

時間が経つとツヤが増す。でも、ちょっと硬さが気になる…。５回目のご飯が一番美味しかった。トータル２０分加圧が良いカモ？

【８回目】
水４２０ml、塩ひとつまみ、加圧時間２０分。

ごく弱火に落として１７分加圧→１５秒強火にして消火→１５分蒸らし。

これだと６０分以内に終わらない…

◆結果◆
初めて焦げなし！炊きたてで、ツヤピカ、ふっくらモチモチで、プチプチ！！時間が経っても美味しい！最高点☆

【９回目】
水４２０ml、塩ひとつまみ。加圧時間２０分。

弱中火にかけて１０分→強火５分で蒸気を上げ、中火で３分加圧→ごく弱火にして１７分加圧。１０秒強火で消火、１５分蒸らし。

◆結果◆
おコゲなし！８回目と同じで完璧☆

約５０分！！ヨシ、これで行くよ〜！！

【１０回目】

コゲもなし、完璧！

【１１回目】

最後に１５秒強火にしたら、薄っすらとおコゲができた。５秒で変わる…！おコゲは、香ばしくて美味しいけど♡

【１２回目】

焦げなし！完璧！

【１３回目】

保温のため炊飯器に移し替え。オモリが蒸気抜きになってた。蒸気が出た時に気づいて高圧に。炊飯に問題なし。

【１４回目】

今日も完璧。ピカピカつやつや。炊きたて３０分後に美味しくなる硬さ。もちもちプチプチうま。ガス、ブラボ〜

【うん十回目】
強火にして、火を消したと思ったら、消えてなかった。消火、要確認！！失敗は成功のもと！失敗は胸に刻む！

@対策
お焦げだけ綺麗に剥がせば、ご飯はイケる。香ばしさは残るけど…。失敗したくないな〜…

【うん十回目】
気圧の影響？パッキンの劣化？…水分が蒸気で飛んでいるのか、同じ加圧時間なのに、焦げる日がある…

弱中火で１０分→中火にしてピンが上がったら強火→蒸気が出たら中火にして２分加圧→ごく弱火にして１７分加圧→５秒強火で消火

【うん十回】

失敗なし！

★コンテスト終了後にわかったこと★

火を止めてから最後に濡れ布巾の上に置くと、焦げが出来ない！