切り干し大根、乾燥ごぼうは戻して水気を絞りザク切り。乾燥椎茸は戻し、薄切りにして、戻し汁は、取っておく。

鳥もも肉は、角切りに、人参、生姜は、千切り、油揚げは 角切りにする。

鍋に油、鶏肉を入れて、さっと炒めて、干し椎茸、ごぼう、人参を炒める。

戻し汁300 cc 大根を入れて煮立て、アクを取り、酒 三温糖 みりん 醤油 塩を加えて、落し蓋をして 中火で煮詰める。

煮詰まったら、生姜の千切りを加える。

ご飯と混ぜて、出来上がり。