フレンチドレッシング

ケトンダイエット食
ケトンダイエット食 @cook_40035531

どんな野菜にも合いますが、魚介類、特にスモークサーモンのサラダに抜群に合うドレッシング。味噌やカレー粉でアレンジしても☆
このレシピの生い立ち
12年前、Hホテルのスーシェフから直接教わったフレンチドレッシングの材料だけ覚えていたので、分量や昆布だしは適当にアレンジ。でもとてもおいしくできたので、2回試し、レシピにしました。

フレンチドレッシング

どんな野菜にも合いますが、魚介類、特にスモークサーモンのサラダに抜群に合うドレッシング。味噌やカレー粉でアレンジしても☆
このレシピの生い立ち
12年前、Hホテルのスーシェフから直接教わったフレンチドレッシングの材料だけ覚えていたので、分量や昆布だしは適当にアレンジ。でもとてもおいしくできたので、2回試し、レシピにしました。

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材料

500cc容器分くらい
  1. 玉ねぎ 中1個
  2. お好みの油 200cc
  3. 100cc
  4. 卵黄 1個
  5. 塩(天然塩) 大さじ1と1/2
  6. きび砂糖 大さじ1と1/2
  7. 昆布だしの素 小さじ1~2

作り方

  1. 1

    材料すべてをミキサー(なければフードプロセッサ→但しワークボールが小さいと無理かも)に1分半ほどかけてできあがり☆

  2. 2

    1晩寝かせると、玉ねぎの味がまろやかになり熟成感がでて美味しくなります。

  3. 3

    出来上がったドレッシングに、味噌、カレー粉、粉チーズ、パセリ、黒コショーなどをお好みで入れてアレンジし楽しんでください☆

  4. 4

    ドレッシングは密閉容器に保存します。どれくらい置けるか?わかりませんが、結構長持ちします。

コツ・ポイント

ミキサーに材料を入れる順番は、①玉ねぎ(8つ切りくらいにして)、②油、③卵黄、④酢、⑤天然塩、きび砂糖です。そうすると分離しにくいようです(まだ検証中)。保存中に分離しても、いただくときに振り混ぜれば問題ありません。

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植物は、まるで地球の髪の毛。4億年もの間、マグマのささやきを聞き、いのちを保ってきました。そして、自分たちが生きるだけなく、地球上のあらゆる生命体のいのちを支えてくれています。どこまでもお世話になっている植物さんに敬意を表し、なるべくプライマル(原始的)な食材にこだわり、野菜、お肉、お魚のケトンダイエットレシピを紹介させて頂きます。
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