水菜は水洗いした後、食べやすい大きさ（２～３㎝）に切っておく。

フライパンで油揚げをこんがり焼き色が付くまで焼く。油はいりません。☆こんがりカリカリになるくらいが目安です。

２で焼いた油揚げの粗熱が冷めたら細めに切っておく。

ボウルにポン酢とゴマ油を入れ、１と３を入れて混ぜ合わせる。