やや大きめのかぶが良いでしょう。

葉を落として、皮をむき、６等分します。

かつおだしに砂糖、塩、酒を加え、煮立てます。

切ったかぶを加えます。

醤油を加えます。薄く色づく程度に。

落し蓋をすると良いです。弱火で３，４分。

煮えたら、水溶き片栗でとろみをつけます。

切った茎と葉も加えて蓋をし、余熱で火を通します。

きれいに盛り付けます。柚子胡椒又は柚子の皮を添えると香りが立ちます。