いんげん、ちくわ、こんにゃくを小さく切っておく。

フライパンに、サラダ油(分量外)と、ニンニク、生姜を入れて火にかける。

香りがたってきたら、豆板醤を加えます。

ひき肉と、刻んだ野菜を加えて炒める。

キヌアも加えて、さらに炒める。

豆腐を加える前に味付けをします。味を見てお好みで調整してください。

豆腐を加えます。
崩れるので、そのまま入れます。

春雨を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付けて、仕上げにごま油適量を振りかけて火を止めます。

完成。

麻婆丼に、たっぷりのルッコラをのせて。