大根は食べやすく切り、水から下茹で５分程度で引き揚げ、同じお湯に日本酒（分量外）少々入れてブリを湯通してざるにあける。

煮汁の材料を鍋に入れて沸騰させ、ぶりを入れて５分程煮てブリをいったん引き揚げる。大根を入れて紙蓋と蓋をし弱火で煮る。

１５程度煮たらぶりを戻し、鍋蓋を取って紙蓋だけして５分程度煮る。★の材料を合わせて鍋に加えさらに５分程煮て火を止める。

水分の蒸発具合で味の濃さも変わってしまうので、必ず味見をして醤油や水で調整。このまま半日くらい放置し味沁みさせる。

食べるときに温めなおして器に盛り小ネギと胡麻をふってデキアガリ。