鶏ムネの皮をとり、フタ付きの鍋で塩を適量入れ水から茹でる。沸騰したら３分で火を止め。そのままフタをし湯が冷めるまで放置。

冷めるのを待つ間に、きゅうりを短冊切りにして２０分程水にひたし、水をきって冷蔵庫へ。若芽も戻しておく。

ドレッシングのマスタードとスイチリは混ぜておく。好みでマスタードを多めとか、スイチリ多めとか調整して下さい。

鶏ムネが冷めたら、手でさいて、きゅうり、ワカメ、ドレッシングで和えて出来上がり。

他にも、梅和え、胡麻ドレッシング、ワサビマヨネーズ、酢味噌などで和えても美味しいです