鶏モモ肉は大きめのぶつ切りにし、カレーパウダーを振って揉み込んでおき、薄力粉をまぶす。野菜はそれぞれ大きめにカットする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を飴色になるまで炒める。○のスパイスを加えて弱火でさらに5分程炒る。

2に赤ワイン、トマト缶、おろし生姜、おろしニンニクを加え、水分を飛ばすようにドロッとするまでトマトを潰しながら煮詰める。

活力鍋に油を熱して鶏肉を焼き、表面の色が変わったら3のカレーペーストと、スープの材料、人参とジャガイモを入れる。

活力鍋に蓋をし、オモリをセットし高圧で加熱。オモリが揺れ始めたら弱火にし1分で火を止め、圧が抜けるまでそのまま放置する。

フライパンにオリーブオイルを熱してレンコンとピーマンをソテーし、軽く塩コショウを振っておく。ゆで卵は縦半分やカットする。

鍋のピンが下がったら蓋を開けて再び弱火にかける。シメジをほぐして加え、各種隠し味を入れながら味を見て調味していく。

器にスープを注ぎ、具材を盛り付け、ご飯も用意したら出来上がり！

野菜は、ナスやズッキーニ、オクラや長芋、カボチャやさつまいもなどお好きなものをソテーしてトッピングしてください。