れんこん鶏つくね照り焼き
red＊beans @cook_40114667
晩酌のおつまみや夕ご飯にも！れんこんの食感が楽しい鶏つくねです。
このレシピの生い立ち
料理番組でつくね作りをしてて、私も作りたくなって（笑）
食べ応えがあるようにれんこんを加えて、いろいろアレンジして創作してみました。
れんこん鶏つくね照り焼き
晩酌のおつまみや夕ご飯にも！れんこんの食感が楽しい鶏つくねです。
このレシピの生い立ち
料理番組でつくね作りをしてて、私も作りたくなって（笑）
食べ応えがあるようにれんこんを加えて、いろいろアレンジして創作してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこん水煮、大葉(刻む用)、焼き麩を刻んでおく。れんこんは食感を活かしたいので小さくなりすぎないように。
- 2
刻んだれんこんを サッと熱湯に通し(水煮独特の酸味を消す為)、冷ましておく。
- 3
鶏ひき肉に、刻んだれんこん、大葉、麩を入れて しっかり混ぜる。
- 4
さらに、料理酒、おろししょうが、おろしにんにくを加え、練るように混ぜる。塩こしょうで下味を付ける。
- 5
鍋に お湯を沸かし、4を丸めて熱湯へ。火が通ったら取り出す。
- 6
フライパンに★を入れて火にかけ、少々とろみがつくまで混ぜる。
- 7
そこへ茹でて火を通したつくねを投入し、コロコロ転がしながら、タレをしっかり絡めていく。
- 8
お皿に大葉を敷いて、つくねを盛り付けたら できあがりー♪
コツ・ポイント
焼き麩を入れることで、つくねを固くなるのを防ぎます。
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