大根を３cm位の厚さに切ります。厚めに皮をむきます。このレシピはこの皮を使います。皮をきれいに洗います。

タテに８㎜位の幅に切ります。かなり太目のマッチ棒です。

鍋を熱し、ゴマ油を入れ、大根皮を炒めます。

水２００cc位・酒・砂糖を入れ、弱火でフタをして７～８分位煮ます。しょうゆを加え、７～８分位煮ます。

コチュジャンを加え、中火で水気をとばすように煮からめます。（約６～７分）

すりゴマを加え、全体に混ぜ合わせます。