大きなボウルに卵を割りほぐし、（Ａ）を加えて泡立てないように混ぜる。

ざるで（1）の卵液をこす。

卵焼き器にサラダ油を入れて弱火にかけ２～３分温め、折りたたんだキッチンペーパーで余分な油をふき取る。

卵焼き器に（2）の卵液を1/4流し入れ、全体に広げて弱めの中火で焼く。

焼けた卵をむこう側から手前に巻き込む。

巻いた卵をむこう側にやり、空いたところに卵液を流し入れて焼き、（5）と同様に手前に巻き込む。

卵液がなくなるまで、（4）～（6）を繰り返し、焼き終わったら巻きすで巻いて５分ほどおき形を整える。

だいこんはすりおろして、軽く水気を切る。

焼いた卵を切り分け、皿に並べてだいこんおろしを山形に形を整えて添え、だいこんおろしにしょうゆをたらす。