鍋にスターター用バターを入れて弱火に。
溶けてきたらクミンシードを加えてこげないように、手早く混ぜいためる。

にんにく、しょうがを加える。香りが出てきたら、タマネギを加え、強火で飴色になるまで炒める。

ニンジンを加え、４分炒める。

手羽を加え、肉の表面が白っぽく火が通るまで野菜とからめるようにして炒める。

カリーパウダーを加えて、こげないように混ぜる。

ヨーグルト、ブイヨンを加えて全体を混ぜ、中火で２０分間に込む。

この間にフライパンでジャガイモをソテー。焼き色がついたら鍋に投入。

ローリエを加え一煮立ちしたら弱火で１５分煮る。

最後にガラムマサラを加え、４分煮たら火を止める。蓋をして蒸しながら３０分ねかしたら完成。