カボチャは食べやすい大きさに切り、面取りします。

レンコンは、いちょう切りにして酢水に浸してアクを取ります。

鍋にごま油を少量ひき、地鶏を炒めます。

地鶏に火が通ったらカボチャとレンコンを入れて軽く炒めます。

水、酒を加えて強火で少し煮ます。カボチャとレンコンが柔らかくなるのが目安です。柔らかくなったら中火にします。

砂糖、しょうゆ、みりんを加えて弱火で15分位煮ます。