お鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れて１分ほど火にかけます。その後すぐに氷水につけ、皮を剥きます。

湯むきしたトマトは、笊にあげておきます。

セロリは茎部分は薄切り、葉部分は細かく刻みます。

ボウルにマリネ液を作ります。オリーブオイル、酢、塩、ブラックペッパー。

セロリをマリネ液に浸し、保存容器にセロリ、トマトと交互に入れ、最後にあまったマリネ液を入れたら冷蔵庫へ入れ１日漬けます。