沸騰したお湯にミミガーを入れ、８分ほど茹でる。
ミミガーに毛が多く残っている場合は火で軽く炙る。

茹で上がったらなるべく薄く切る。
(熱いので少し冷ましてからでもok)

鍋にゴマ油を中火弱で熱し、2を炒める(ピリ辛にしたければ唐辛子1/3本を入れる)。

弱火にし、◎の調味料を入れ炒め合わせる。塩,胡椒で味を調え、30秒ほど炒めたら出来上がり。