味噌煮込みうどん用の濃厚出汁♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
味噌煮込みうどん用の濃厚出汁です。
八丁味噌に負けないよう濃いめに作ります
作り方の動画あり（URLは工程 を参照）
このレシピの生い立ち
●味噌煮込みうどんを老舗の山本屋総本家で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました
●YouTubeで『味噌煮込みうどん♪』で検索！
味噌煮込みうどん用の濃厚出汁♪
味噌煮込みうどん用の濃厚出汁です。
八丁味噌に負けないよう濃いめに作ります
作り方の動画あり（URLは工程 を参照）
このレシピの生い立ち
●味噌煮込みうどんを老舗の山本屋総本家で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました
●YouTubeで『味噌煮込みうどん♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸と昆布を1500㏄の水に漬け、一晩放置する
放置したら、干し椎茸を取りだし絞る -
- 2
椎茸は除いて、中火にかける。沸騰直前に弱火にして昆布を取り出す。
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- 3
カツオの厚削りを加え弱火のまま灰汁を取りながら、15分煮込む
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- 4
ザルで濾せば完成～
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- 5
干し椎茸と出し殻の昆布は佃煮にすると美味しいです！
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- 6
味噌煮込みうどんの作り方はこちら
レシピID:
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- 7
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/1ok30U68G0Y
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12414433796.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19060588
