バターとチョコを耐熱容器に入れてレンジで溶かす。

オーブンを180℃で余熱しておく。

ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を入れさらに混ぜる。

③に小麦粉、アーモンドプードル、ココア、洋酒を入れ混ぜる。

④に①のチョコバターを入れ混ぜる。

型に入れ、180℃で20分、160℃に下げて20分～30分焼く。

冷ましている間にグラサージュ作り。
フライパンに水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かす。沸騰したら火を止める。

⑦にココアをふるいにかけながら入れる。

生クリームを一気に入れ、よく混ぜる。

ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、レンジで10秒ほどチンして溶かす。⑨に入れる。

固くなっていたら少し火にかける。
ここで1度濾す。

冷ましてとろみが出てきたら、型から出したチョコレートケーキをケーキクーラーの上に置いて一気にグラサージュする。

冷蔵庫で固める。
固まったらお好みで、グラサージュの残りで文字を書いたりしても◎