米はよく洗ってざるにあげておきます。
あたりめは細かくちぎって、水につけて出汁をとります。（最低３時間くらい）

出汁が出たら、米と出汁を土鍋に入れて30分ほどおきます。

30分ほど置いたら、火にかける前に酒小さじ1/2と塩一つまみをいれて、軽くかき混ぜておきます。

なべを強火にかけ、沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにたまにかき混ぜながら、30分ほど煮ます。

塩、薄口醤油で味を調えて完成です。