鯖のワインビネガー炒め
ukulele大好き @cook_40055391
ワインビネガーのやわらかい酸味が鯖の青臭さを消してくれ上品な味に仕上がります♡
このレシピの生い立ち
秋鯖を美味しくフレンチっぽく軽い感じで作りたくて作りました(*^^)v
鯖のワインビネガー炒め
ワインビネガーのやわらかい酸味が鯖の青臭さを消してくれ上品な味に仕上がります♡
このレシピの生い立ち
秋鯖を美味しくフレンチっぽく軽い感じで作りたくて作りました(*^^)v
作り方
- 1
鯖1尾を三枚卸→ひと口大に切り、強めに塩胡椒して薄力粉をはたきムニエルにします
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- 2
パプリカをひと口大に切り①の鯖がきつね色になったら一緒に炒めます
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- 3
赤ワインビネガーを回し入れ、強火で水分をとばしたら火から下します
- 4
器に盛り付けバジルの葉を散らしたら出来上がりです
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コツ・ポイント
鯖のムニエルの塩加減は少し強めの方が、仕上げに塩胡椒しないでワインビネガーを入れるだけなので全体の味がぼやけません。
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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