２日間塩麹してあった豚ロースの塊があったので、今日は食べやすい大きさに切ります。裏表、包丁の背で軽くたたいておく。

ニンニクひとかけをすり下ろし、肉全体にまぶす。塩胡椒をひいたバットの上に肉を並べ、上からも軽く塩胡椒する。

小麦粉→卵＆牛乳液→パン粉の順に衣を付ける。160〜170度位の油でゆっくり揚げる。きつね色になったら出来上がり。