絶品☆失敗ゼロのカルボナーラ（TV再現）
所さんの『笑ってコラえて！』で紹介していたローマのレストランのレシピを忘れないようにメモしました。簡単ですが本格的です。
このレシピの生い立ち
ローマで「理想のカルボナーラ」と評される『Roscioli』というレストランのレシピです。テレビでV6の長野さんがとっても美味しそうに召しあがっていたので、作ってみたくなりました。
分量は出ていなかったので適当ですが、美味しく出来ました。
絶品☆失敗ゼロのカルボナーラ（TV再現）
所さんの『笑ってコラえて！』で紹介していたローマのレストランのレシピを忘れないようにメモしました。簡単ですが本格的です。
このレシピの生い立ち
ローマで「理想のカルボナーラ」と評される『Roscioli』というレストランのレシピです。テレビでV6の長野さんがとっても美味しそうに召しあがっていたので、作ってみたくなりました。
分量は出ていなかったので適当ですが、美味しく出来ました。
作り方
- 1
パンチェッタを1cm角のキューブ状にカットし、フライパンで油をひかずに、カリカリになるまで中火で炒め、取り出す。
- 2
ボウルに卵黄、ペコリーノ・ロマーノ30g、クリームチーズ、ブラックペッパー、1のパンチェッタを入れて混ぜ合わせる。
- 3
パスタを多めの塩でゆで始める。
- 4
２のボウルに１で出たパンチェッタの油大さじ2とパスタのゆで汁大さじ2を加えてよく混ぜる。
- 5
ゆで上がったパスタの湯をきって加え、ソースをからめる。
- 6
ペコリーノ・ロマーノ10gを足して、よく混ぜあわせて、器に盛り付ける。
- 7
仕上げに、ペコリーノ・ロマーノとブラックペッパーをふる。
コツ・ポイント
ソースは直接火にかけないので失敗ゼロです（＾ー＾）
パンチェッタから出る油は後から加えるので、最初はパンチェッタだけ取り出して下さい。
味付けはペコリーノ・ロマーノとパンチェッタ、パスタのゆで汁の塩分だけで、塩は不要です。
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