リンゴは皮をよく洗い、剥き、芯を取り、５㎜くらいの厚さに切る。(厚さを揃えれば形はどんな切り方でもok)

鍋にリンゴ、砂糖、レモン汁、りんごの皮をいれて煮ていく。

キレイに色付き、汁気がなくなったら冷ましていく。

カスタードを作ります。
耐熱皿に薄力粉と砂糖をふるい入れ、そこへ牛乳、卵をいれよく混ぜます。

ラップをしてレンジで２分30秒加熱します。
よく混ぜてさらに２分30秒加熱して滑らかになるまで混ぜる。

乾燥しないようにカスタードの表面にラップを密着するように張り付ける。

型にバターを塗り、薄力粉(分量外)を全体にまぶしておきます。余分な粉は落としておきます。

冷凍パイシートは1枚は型より少し大きめに伸ばします。
もう1枚は1枚目と同じ厚さになるように伸ばし、長細く切っておく。

型に伸ばしたパイシートをかぶせ、しっかり密着するように型に押さえていく。
フォーク等で穴を軽く開けておく。

４のカスタードを型に敷き詰める。
その上に３のリンゴを敷き詰める。

パイシートの縁に溶き卵をぬる(接着剤代わりです。)
そこへ細長く切ったパイシートを格子状に並べていく。

ツヤを出すため、溶き卵をパイシートに塗ります

200℃に余熱したオーブンで15分焼きます。
180℃に下げて更に15分焼きます。

出来上がり。