（皮作り）
粉はふるっておく。
ボールに☆を全て入れ混ぜ、５分は練る。
水が足りなければ少し足しても。

よく練ってﾎﾞｿﾎﾞｿ感がなくなったら、ボールにラップをかけ、冷蔵庫で１時間ねかせる。

まな板に生地をのせ、こね直す。表面がﾂﾙﾂﾙしたら半分に切り、それをさらに６等分に切る。

切り口に分量外の強力粉をふり、手で軽くつぶし広げ、後は麺棒でのばす。
乾燥するので、表裏に粉をふり、ラップをしておく。

（具作り）
★のキャベツとニラは切った後に塩を少しふり、しんなりさせる。そして、しっかり水気を切る。

★を全て入れ、よぉ～く混ぜる。

（餃子作り）
小さな容器に水を用意する。
手の平に皮をのせ、真ん中に具を大さじ１弱ぐらいをのせる。

真ん中でたたんで端からひだを寄せていく。その時に、合わせ目をしっかり閉じる。

最後のひだは、わきを内側に入れる！中の空気をしっかり抜いておくと焼いている時に口が開かない。

乾燥がよくないので、濡れふきんをかけておく。

（焼く）
数が多いので、２回に分ける。
フライパンに油を小２入れ、餃子を並べる。火は中火。

焼き色が少し付いたら、水80ccを入れ蓋をする。３～４分蒸し焼きにし、蓋を開け水分をとばす。

きれいな焼き色になったら出来上がり！
ご苦労様でした☆