鍋に分量外の水250㏄と酒50㏄を入れ沸騰したら、肉を入れまた沸騰したら蓋をし弱火で5分、火を消し20分くらい放置する。

肉が冷めたら、裂いておく。胡瓜は細切りにし塩で揉み暫く置き水気をしっかりとる。モヤシは下ゆでし水気をとる。

全ての調味料を混ぜ、肉、胡瓜、もやしと和える。時間があれば冷やすと更に美味しい。