フライパンにごま油を熱し、皮から焼き目を付ける。
(これで臭みを消すことができます。)

鯖を上げたら油を完全に拭き取り、★を入れて沸騰させる。

※味噌だけ半分残しておく

鯖を戻し入れ、落し蓋をして10分煮る。

ピーマンと薄切りにしたしょうが、残りの味噌を入れて更に落し蓋をして5分煮詰める。

ソースがトロッとしてきたら完成！