新じゃがを洗って皮ごと電子レンジのターンテーブルに並べ、まず２分、上下を返してさらに２分ほどチンする。竹串が通ればＯＫ。

縦４等分（大きければ６等分ぐらいに）のくし型に切る。

フライパンにバターを溶かし、サラダ油も入れ、ジャガイモをあまり動かさず、それぞれの面に焼き目をつけるよう、中火で炒める。

砂糖、酒　醤油を絡めれば完成！