剥きエビは料理酒小１（分量外）につけておく。
かぶは１個を８等分に切り、茎も３ｃｍ位に切っておく。

海老は水気を拭き取り、細かく刻む。
ボウルに海老、ネギ、片栗粉、卵白、塩・コショウを加え、混ぜ合わせる。

鍋にかぶと水（かぶるくらい）を入れたら鶏ガラスープの素を入れる。
煮立ってきたら、３を全部入れる。

弱火～中火で５～７分位煮込む（かぶに竹串が通ったらOK）。最後に茎を入れ混ぜ合わせ蓋をする。
自然に茎に火が通ります。

味見をして塩加減を整えます。
お皿に盛り、アツアツをどうぞ！