醤油麹で鶏肉グリルとマグロのステーキ
醤油麹を作って同時に2品完成させました
このレシピの生い立ち
塩麹がとても美味かったので醤油麹作りから挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥こうじに塩を記載分量入れ良く混ぜておきます
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- 2
醤油を２５０ｃｃ入れて1日置くと麹が吸い取りますので
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- 3
残りの醤油を入れて常温で2日に1回くらい混ぜて1週間くらいで醤油麹の完成（室温によるので）
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- 4
鶏肉もも1枚に大さじ１と、マグロの刺身にも全体が絡む量の醤油麹を入れて別々のタッパーに入れ冷蔵庫で2日間漬けこみます
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- 5
鶏肉はグリルに入れて焼きます
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- 6
フライパンにオリーブオイルを大２入れて
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- 7
中火でマグロを両面こんがり焼きます
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- 8
適当な大きさに切って完成！
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コツ・ポイント
今回は親鳥を使いましたが中々売って無いので若鳥でＯＫ。マグロもすき身が安いので使いましたが赤身の短冊でもOK！塩麹より辛くなりますので焼く時はある程度麹を落として好きな味を見つけて下さい。
つくれぽ
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