新じゃがを流水でよく洗う。

たっぷりの水で茹でる。

皮をむいた茹じゃがいもに塩を適宜ふる。

揚げ油160℃くらいでゆっくりと焦げないように素揚げる。

こんがりと「しわ」がよるくらいに揚げる。かるく塩をふる。