大豆たんぱくは湯(又は水)戻しし、固く絞りだし汁につける。その後、固く絞り、塩、あるいは洋風だしで下味をつける。

1に片栗粉をつけ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

ピーマン、たまねぎは1cm幅の細切り、にんじんは5mm幅の半月切り、えりんぎは4等分にする。

フライパンで3を炒め、全体に火が通ったら2を加えて混ぜる。

デミグラス風ソースを加えて、塩・こしょうで味を調える。