香炒米粉｜ビーフンの香り炒め
クックDAD @cook_40096145
彩りもよく、食べ応えもあるので、来客時のメインにいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
香炒米粉｜ビーフンの香り炒め
彩りもよく、食べ応えもあるので、来客時のメインにいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、サラダ油大匙２（分量外）を入れ、ビーフンを１分間茹でる
- 2
ザルで湯切りしてから、皿に盛り、フタをして蒸らしておく
- 3
干しエビは、水に浸け戻し、青梗菜は洗って7～8cmに切り分ける
- 4
キャベツは、洗って巾2cmの細切りにし、ピーマンとニンジンは千切りにする
- 5
葱をみじん切りに、調味料Ａを合わせておく。干しエビを洗って水気を拭き取る
- 6
鍋に油を熱し、中火で干しエビを炒め、十分香りを引き出す
- 7
強火にして野菜を加え、全体に油と干しエビの香りが回るまで炒め合わせる
- 8
調味料Ａを加え、１分ほど煮込んでから、ビーフンを加える
- 9
水分がなくなるまで炒めて、仕上げにごま油をふる
コツ・ポイント
ビーフンを入れてると鍋が重くなるので、焦がさないようにします。写真は水分残り過ぎかも知れません。自爆！
つくれぽ
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