●海老の下準備：海老は流水で解凍し、キッチンペーパーで水気を切り、1.5cm大にカットします。

カットした海老をボールに入れ、分量の酒と片栗粉、塩少々を投入。良く和えておきます。

●ご飯の準備：炊いたご飯をボールに入れ、しゃもじで軽くほぐして粗熱を取ります。

なるとは3mm厚に輪切りし、縦に細長く切ってから、さらにみじん切りにします。

ネギは1mm厚の小口切りにします。

●調理：フライパンに分量のサラダ油をひき、強火で海老を炒め、半分ほど火を通します。

フライパンに溶き卵を投入。少しだけ火が通ったら、ご飯を投入します。

ご飯を投入したら、すぐにフライパンを振ってご飯と卵を裏返します。

卵が均一にバラバラになるまで、ヘラで切るようにご飯を炒めます。

分量のウェイパァーを投入。

フライパンを振ってご飯を裏返し、ウェイパァーが全体に馴染むまでヘラで切るように炒めます。

フライパンを振ってご飯を裏返し、なるととネギを投入。黒こしょう少々を振り、ネギに火が通るまでヘラで切るように炒めて完成。

●お好みで：フライパンの火を止め、鍋肌に醤油少々を垂らします。ごま油少々を加え、全体に味を馴染ませて風味をつけます。

2022/05/18：クックパッドニュース「町中華」が話題！気軽に楽しむおうち中華レシピ5選 に掲載されました。

2022/05/20：「海老チャーハン」の人気検索でトップ10入りしました。