本格簡単!めざしで自家製オイルサーディン

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

“めざし”を使う事で、生からより調理時間が短縮でき、
塩気具合も程よく、ワタもそのまま調理するので味に深みがでます
このレシピの生い立ち
最近、小さな真鰯って見なくなりましたが、昔から自家製オイルサーディンが好きで、何かいい案ないかなぁ…と思い、あっ!めざし!って作ってみたら、これが絶品!生のイワシからより美味しいかもです!しかも時短!

本格簡単!めざしで自家製オイルサーディン

“めざし”を使う事で、生からより調理時間が短縮でき、
塩気具合も程よく、ワタもそのまま調理するので味に深みがでます
このレシピの生い立ち
最近、小さな真鰯って見なくなりましたが、昔から自家製オイルサーディンが好きで、何かいい案ないかなぁ…と思い、あっ!めざし!って作ってみたら、これが絶品!生のイワシからより美味しいかもです!しかも時短!

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

2〜4人分(写真の量)
  1. めざし1パック 8尾
  2. オリーブオイル 150ml
  3. にんにく 2.3カケ
  4. ローリエ 3枚
  5. タイム 3本
  6. ローリエやタイムの代わりに乾燥ハーブでもOKです
  7. 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    にんにくは包丁で潰して適当な大きさに
    めざしは頭をおとす
    ※頭をおとす時にワタが出てきます
    苦手な方は頭つきのままでも

  2. 2

    スキレット(小さなフランスパン)
    にオリーブオイルを注ぎ
    にんにくを弱火で熱する

  3. 3

    火を止め
    めざし、ローリエ、タイムを入れて弱火で5分、一度めざしをひっくり返し、塩を加え、アルミホイルをかぶせ5分煮込む

  4. 4

    余ったら冷蔵庫で一週間は持ちます
    パスタのソースにしても美味しいですよ!

  5. 5

    ※カチカチのめざしではなく、生めざしを使って下さい。

コツ・ポイント

めざしの頭をおとす時にワタが出てきます。
苦手な方は頭がついたままで調理して、
食べる時に残して下さい。もちろん焼きめざしも
頭ごと!って方は食べられます。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
もっと読む

このレシピの人気ランキング

似たレシピ