八爪魚爆蘑菇（イイダコのきのこ炒め）

Name: 八爪魚爆蘑菇（イイダコのきのこ炒め）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イイダコ １パック（５匹）; マッシュルーム（６ｍｍ厚のスライス） １パック; 青ピーマン（乱切り） １個; 赤ピーマン（乱切り） １／２個; 黄ピーマン（乱切り） １／２個; 鷹の爪 （種は除く） １本; 生姜 （みじん切り） １かけ; にんにく （みじん切り） １片; 白ワイン 小さじ１; 塩 適量; オリーブオイル 適量; 醤油 大さじ１程度; 砂糖 小さじ１／２程度; コーンスターチ 小さじ１; 水 大さじ１

Gonbao @gonbao

イイダコとマッシュルームのオリーブオイル炒めです。
このレシピの生い立ち
八爪魚（bā zhuǎ yú）中国語でタコです。圆猪猪小姐考案の家庭料理のアレンジですが美味しいので紹介。

参考レシピ：
八爪魚爆蘑菇　圆猪猪的小厨房
http://zuzu88.blog.sohu.com/323352233.htmll

八爪魚爆蘑菇（イイダコのきのこ炒め）

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
八爪魚爆蘑菇　圆猪猪的小厨房
http://zuzu88.blog.sohu.com/323352233.htmll

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材料

２人分

イイダコ１パック（５匹）
マッシュルーム（６ｍｍ厚のスライス）１パック
青ピーマン（乱切り）１個
赤ピーマン（乱切り）１／２個
黄ピーマン（乱切り）１／２個
鷹の爪　　（種は除く）１本
生姜　　　（みじん切り）１かけ
にんにく　（みじん切り）１片
白ワイン小さじ１
塩適量
オリーブオイル適量
醤油大さじ１程度
砂糖小さじ１／２程度
水溶きコーンスターチ
コーンスターチ小さじ１
水大さじ１

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作り方

1

タコは内臓を取り除き、軽く湯がいて小分けにしておく。
2

ピーマンは乱切りする。マッシュルームは６mm厚にスライスして湯通しする。
3

ピーマンはオリーブオイルと塩で炒め取り出しておく。
4

オリーブオイルで生姜、にんにく、鷹の爪を炒め、香りが立ったらタコを加え炒め、更にワインを追加して炒める。
5

水気が無くなったらマッシュルームを加え炒め、ピーマンを追加、醤油、砂糖で味付けをする。
6

水溶きコーンスターチを加え混ぜ合わせれば完成。
7

イイダコ下処理動画：
https://www.youtube.com/watch?v=lWuXMufhSgQ
8

イイダコ下処理動画：
https://www.youtube.com/watch?v=ODqvJfxlf6U

コツ・ポイント

【爆】bào（バオ）：熱い油や熱湯で瞬時に火を通す、という調理法です。強火でサッと炒めて下さい！
コーンスターチが無ければ片栗粉でＯＫ。コーンスターチの方がさらっとします。

小イカを使って同様に作っても良いと思います。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2017/03/02 01:21に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めものピーマンマッシュルームにんにくトウガラシしょうが

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