バットに塩・黒胡椒しスペアリブをのせ上にも塩・黒胡椒し、肉を常温に戻しておきます。

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。

圧力鍋にオリーブ油を熱し、スペアリブを入れて焼き色をつけ、バットに取り出します。

玉ねぎ、にんにくを圧力鍋に入れ炒めます。

圧力鍋にスペアリブ・トマト・ハーブを加え、蓋をし火にかけます。
圧力がかかったら、12分加圧し10分ほど放置します。

表面に浮いた脂とハーブを取り除きます。
ひと煮立ちさせ、塩・黒胡椒で味を調えます。