かぶは皮をむき、3mm前後の厚さで食べやすい大きさに切り、塩を入れて揉みこむ。そのまま2～3時間置く。

出てきた水分を捨て、かぶを水で洗って塩を抜き、手でギュッと絞って水気を切ってからタッパーに入れる。

上からザラメと酢をかけ、封をして一晩置く。

翌日ザラメが溶けるので、軽くかき混ぜて全体になじませる。このまま冷蔵庫で1～2日漬ければ食べ頃です。

冷蔵庫で数週間保存できます。