80度くらいの熱湯（材料外）の中に生いくらを入れる。

菜箸でお湯をグルグルかき混ぜる。

２の様にかき混ぜると、いくらの周りの袋が菜箸の先についてくる。
箸についてきた袋は捨て、また菜箸でグルグルかき混ぜる

箸の先に何もついてこなくなったら、水を捨てる。

４に常温のきれいな水を入れる

イクラをつぶさないように、まだついている袋から外す

イクラと袋が外れるとこんな感じになります。

イクラを潰さないように優しくかき混ぜ、水を捨てる。

８で捨てた水。
目についた袋やかすを取り除きながら、水がきれいになるまで８の作業を繰り返す。

イクラを洗い捨てた水が、これくらいきれいになればOK♪
今回は１５回くらい８の作業を行いました。

これが洗いあがったイクラ

材料の水（常温）と天然塩で塩水を作る。

１１のイクラを１２の塩水の中に入れ、菜箸で優しくかき混ぜる。
しばらくするとイクラがきれいな色になってくる。

イクラの色がきれいに発色したら、ざるにあける。

この時ざるを上下に動かし水気を切る。

バットに2重にしたキッチンペーパーを敷き、イクラを広げ水分をキッチンペーパーでとる
これを数回行い、しっかり水分を切る

しっかり水分が切れたイクラを蓋つきの金属の容器（なければタッパでも可）に入れ、冷蔵庫で冷やす。

炊きたてのご飯にイクラをたっぷり乗せ、醤油を1回しかけて召し上がれ♪