卵無し大量野菜のアッサリ中華風ハンバーグ
鶏ミンチ×豆腐なので卵は抜きでたんぱく質減量。野菜餡と練りこんだ枝豆で野菜も沢山使います。餡も煮込みを加えてオイルレス☆
このレシピの生い立ち
先日ＵＰした枝豆ソースのハンバーグを作ろうとしていたら、途中で気が変わって、練り込む事にしました。野菜を炒めて別添えにするつもりだったんですが、ハンバーグソースを作るのが面倒だったので餡にしちゃいました。
卵無し大量野菜のアッサリ中華風ハンバーグ
鶏ミンチ×豆腐なので卵は抜きでたんぱく質減量。野菜餡と練りこんだ枝豆で野菜も沢山使います。餡も煮込みを加えてオイルレス☆
このレシピの生い立ち
先日ＵＰした枝豆ソースのハンバーグを作ろうとしていたら、途中で気が変わって、練り込む事にしました。野菜を炒めて別添えにするつもりだったんですが、ハンバーグソースを作るのが面倒だったので餡にしちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミンチにみじん切りした玉ねぎ、ショウガ、塩胡椒、スープの素を入れて練る
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- 2
豆腐は水切りして手で適当に千切って入れる。全体的に練ったら片栗粉を入れてさらに練る。
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- 3
種っぽく練られたら、茹でたむき枝豆を加えて練りこむ（枝豆の量はお好みでかまいません）
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- 4
中華フライパンに薄く油を引いて、シメジを炒める（野菜はそれぞれ食べ易く切る。材料の欄のカッコを参照に）
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- 5
玉ねぎ、青梗菜の茎を加えてしんなりするくらい炒める
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- 6
赤ピーマンと青梗菜の葉の部分を入れて中華味を振って炒め、水を入れて少々煮込む。少し冷ましてから水溶き片栗粉を入れる。
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- 7
ハンバーグ種は小判形にする。私はスパチェラとフライ返しで適当にまとめました。中央の小さいのは明日のお弁当用(笑)
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- 8
油を薄くひいたフライパンにハンバーグ種を落として最初はやや強めの中火。裏返したら弱火。蓋をしてじっくり焼く。
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- 9
菜箸を指して肉がくっつかなかったらＯＫ。
-
- 10
野菜餡を再び火にかけ、とろみが付いたらハンバーグに掛けて出来上り☆
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コツ・ポイント
野菜は食べ易いように切ればＯＫです。調味料も、それぞれのご家庭の味に合わせて調整して下さい。水を足して少し煮ることで、野菜を炒める油を節約できます。卵やパン粉を繋ぎにする普通のハンバーグと違ってふわっと感はありませんがヘルシーです。
つくれぽ
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