◎の材料：カツオは１ｃｍの厚さに切り、塩をして、しばらく置いてから、出てきたドリップを、ペーパーでふき取る。

トースターで焼く。熱いうちにほぐして、酒を振っておく。

★の材料：全て細かくみじん切りにして、ごま油でしっかり炒める。揚げるつもりで、高温を保って水分を飛ばす。

手に握れるくらいに小さくなったら、ほぐしたカツオと◆の材料を入れて、中火でかき混ぜながら、水分が飛ぶまで煮る。