鯖は少し熱めのお湯の中で血合いなど落とし、臭みを取っておく。

フライパンに全ての調味料を入れ、煮立たせたら静かに鯖の皮目を上にして入れる。

落とし蓋をしてしばらく鯖を煮て行き鯖に完全に火が通ったら、もう鯖をもう器に出します。

心配なら厚い部分に爪楊枝を刺して、火が通ったか確認して下さい。

フライパンに残っている煮汁を煮てトロミがついてくれば先ほど出した鯖に煮汁をかけて出来上がり。

生姜の千切りを乗せて完成☆